Sommar, smoothies och lassis! LCHF

Nu är sommaren här och det är dags att njuta av frukt och bär! 😉 Jag vet att många benhårda LCHFare undviker frukt och allt för mycket bär, det gör jag med, men några frukter i veckan kommer inte ge bestående men..

När jag gör smoothies och lassis experimenterar jag friskt och hämtar inspiration från mina resor. Jag brukar ta bilder på menyer på ställen med riktigt goda fruktdrinkar och försöka efterskapa recepten när jag kommer hem.

Några av mina favoriter:

Apelsin- och citronjuice, 2 pers.
Gör såhär: 1 apelsin, saft från 1/2 citron, ~ 10 isbitar, 1 dl vatten, 2 dl yoghurt. Jag brukar lägga till en skopa vassleproteinpulver utan smak, det gör faktiskt att konsistensen blir ännu skummigare och godare! 🙂
Mixa allt ca 30 sekunder.

Mangolassi 2 pers
Gör såhär: 150 g fryst mango ( låt tina framme ca 10 min annars är den för hård för de flesta mixar/shakes), ~5 isbitar (mangon är ju redan kall), 2 dl vatten, 2 dl yoghurt. Mixa allt och tillsätt vanilj om du vill. Proteinpulver sabbar den här totalt så undvik!

Apelsin, lile, passion och ingefära. En lassi för 2 pers.
Gör såhär: 1 apelsin, 1 passionsfrukt, saft från 1/2-1 lime 10 isbitar, 1 dl vatten, 2 dl yoghurt och en gnutta ingefära. Kanske 1/3 kryddmått? Använd känslan och smaka av!
Överraskande gott! En favorit från sri lanka!

Blåbär- och hallonklassiker, 2 pers
Gör såhär: 150 g frysta blåbär och hallon, 2-3 dl lantmjölk, 1 skopa vassle. Mixa tills den blir slät. Rör ner 1 dl vispad vispgrädde. Mixar du ner den så försvinner luften som du vispat in i grädden. Jag vispar upp grädden i min shaker, slevar över den i mitt tilltänkta glas, mixar resten i shakern och blandar i glaset. Enkelt och sparar disk 🙂

Fler recept kommer! Njut av dessa tills vidare! 🙂

20130528-075142.jpg

20130528-075300.jpg

Annonser

Pannkaka med philadelphiaost – LCHF

Nu har jag gjort mina pannkakor i några månader och jag har testat en hel del olika varianter. Till grundreceptet kan man lägga till yoghurt, Philadelphiaost, turkisk yoghurt, crème fraise osv. Bara att låta fantasin flöda och testa sig fram!! Jag gillar en variant jag gjorde senast med philadelphiaost och en gnutta naturell yoghurt. Provade även att ha i kakao och äkta vaniljpulver när jag stekt upp det mesta av smeten. Inte helt nöjd med chokladsmaken så ska prova mig fram lite mer där.

Ingredienser till 2 pers:
4 ägg
1,5 matskedar fiberhusk
150-200 g Keso
50-100 g Philadelphiaost (beroende på mängd keso)
Någon matsked yoghurt (blandas i allt eftersom man steker)
kardemumma och kanel i tycke och smak.

Gör såhär: Mixa keson tills klumparna är borta. Blanda ägg, fiberhusk, philadelphiaost och keso noga. Underlättar med någon typ av mixer. Häll i en gnutta yoghurt. Börja stek och glöm inte smör eller kokosfett i pannan. Smeten blir väldigt tjock så späd ut med yoghurt allt eftersom (vatten/grädde/mjölk går lika bra) Servera med grädde och bär. Jag har märkt att det är ännu godare med rårörda lingon jämfört med blåbär och hallon. Passar så bra med kardemumma och kanel! 🙂

Grundrecept på LCHF pannkakor!

20130524-171901.jpg

Väldigt god LCHF pizza

Jag kände att det var dags att prova något nytt och de senaste veckorna har det dykt upp en hel del bilder på pizzor på min instagram så det var bara att köra! Jag tog receptet på botten från alltförföräldrar och sen gjorde jag två egna varianter.

Pizzabotten (8-12 portioner)

150-200 g riven grana padano eller liknande

8 ägg

1,5 dl vispgrädde

4 msk fiberhusk

En gnutta salt

Vispa ägg, grädde och fiberhusk med elvisp, blanda sist ner osten. Grundreceptet sa 200 g ost men jag tyckte degen var tjock nog efter 150 g. Låt stå ca 5 minuter. Fördela degen på två plåtar. Grädda i ugn ca 15 minuter i 175g tills kanterna börjar bli gyllenbruna. Fördela sedan önskat pålägg på bottnarna, hyvla på massvis med ost och grädda i 250 g tills osten smält och allt fått fin färg!

Mina två varianter:

184585_10152839603830220_756476434_nSalami och feta: Skivad salami, grön paprika, fetaost, gul lök och krossade tomater (på botten). Krydda med paprikapulver, oregano, kalamataoliver, salt, svartpeppar och andra starka kryddor om du gillar det.

946516_10152839603985220_1974993853_nKalkon med tomat och babyspenat: Skivad kalkon, körsbärstomater (delade i hälften), röd lök, babyspenat (både som fyllning och färsk utanpå) och krossade tomater (på botten). Krydda med oregano (massvis!!), salt och svartpeppar.

Självklart kan du ha på vilka pålägg du vill, bara fantasin sätter gränser! Lek dig fram och skriv gärna om du kommit på en riktigt god kombination! 🙂

Blåbär- och hallonglass – LCHF

20130129-120403.jpg

Jag har ju tidigare gjort glass med hallon och mangosmak men nu har jag uppdaterat mitt recept något och denna gång blandade jag i blåbär med hallonen. Man kan självklart använda villa bär eller frukter man vill och för att vara ärlig så är mangoglassen fortfarande min favorit. Numera gör jag lite större satser och använder min stora 2L shaker istället för en mindre mixer. En annan fördel med den är att den har trubbiga blad så att bären inte blir helt pulvriserade. Lite hela bär är bara gott 🙂 Mixa därför inte för länge.

Ingredienser till 6 stora portioner.
6-7 dl turkisk yoghurt
3-4 dl vispgrädde
4 ägg
Ca 400 g bär. (Blåbär och hallon denna gång)

Såhär gör du:
Häll i grädden i shakern och kör tills den är hårdvispad. Ha därefter i bär, yoghurt och äggulor och kör tills allt är blandat men bären inte är helt sönderhackade. Vispa samtidigt upp den överblivna äggvitan till fast konsistens i en bunke eller en mindre mixer och rör ner den försiktigt i smeten. Undvik att mixa för mycket för du vill inte att det blir för rinnigt, då blir glassen isig.
Häll upp i gamla yoghurtburkar eller annat passande och ställ in i frysen. Rör om noga en gång i timmen och se till att blanda in de frysta kanterna i mitten. Jag brukar röra om 2-4 ggr beroende på hur glassugen jag är 😉

Njut!!

Fisksoppa med saffran – LCHF

Bild

Julen är ju slut och jag lyckades hålla nere antalet lussebullar till ett minimum men saffran är ju så gott så nu tänkte jag dela med mig av en enkel men väldigt god fisksoppa med saffran!

Ingredienser:

Lax ca 300 g

Vit fisk ca 500 g

Räkor ca 150 g

1 purjolök (hela!)

Några vitlöksklyftor

1 broccolihuvud

3 dl creme fraise

2 dl vispgrädde

2 paket saffran (1g totalt)

Timjan

Basilika

Salt och peppar

Gör såhär: Bryn löken i en stekpanna samtidigt som du kokar broccolin ca 10 minuter och bryner fisken i soppkastrullen. Häll sedan ned allt i lagom stora bitar i kastrullen och tillsätt räkor, creme fraise, grädde och kryddor. Tillsätt ett par dl vatten om du tycker att det behövs. Man kan även ha i lite vin om man känner för det. Låt sedan det hela sjuda i 10 minuter och avnjut sedan!

Jordgubbsmilkshake och fruktsallad med vaniljgrädde

BildGårdagens kvällssnack blev en enkel men god jordgubbsmilkshake och fruktsallad med vaniljgrädde. Riktigt smarrigt och mättande!

Jordgubssmilkshake:

Vispa 1 dl vispgrädde i din shaker till halvfluffig konsistens. Häl i 2 dl rödmjölk och 10-15 frysta jordgubbar och mixa till en slät milkshake.

Fruktsallad med vaniljgrädde:

Hacka dina favoritfrukter. Tänk på att äpplen, päron mm blir bruna snabbt så hacka citrusfrukterna först och blanda sen runt äpplena med dessa så att citrusfrukternas antioxidanter håller äpplena fräscha. Vispa 1-2 DL vispgrädde med en tesked vanilj socker. Jag la även till lite kasseinpulver med vaniljsmak men det räcker med någon matsked annars blir grädden för hård.

Låt väl smaka! 🙂