LCHF-rabarberpaj med jordgubbar

20130710-140103
Jag var i sommarstugan under semestern och plockade med mig lite fina rabarber hem. För att använda dom på bästa sätt så letade jag runt lite på nätet efter olika recept på rabarberpaj och slutresultatet blev en blandning (som vanligt när det gäller mig) av framförallt Jills rabarberkaka och min egen fantasi.

Ingredienser för ca 5 portioner
1 krm vaniljpulver
1,5 dl Sukrin
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1-2 msk fiberhusk
3 ägg
1 dl mascarpone
100 g smör
1,5 rabarberstjälk
7-10 jordgubbar
Kanel och kardemumma

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader.Börja smält smöret och rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägg, smör och mascarpone och rör om noga. Dra bort det “trådiga” röda, skalet på rabarbern och skär i tunna skivor. Smöra formen och häll i smeten. Tryck ned jordgubbarna med jämt mellanrum så att ca hälften sticker upp och tryck sedan ned rabarberskivorna jämt över hela kakan så att någon tredjedel sticker upp ur smeten. Hyvla på lite smör och strö över lite sukrin. Krydda efter tycke och smak. Grädda i cirka 20 och håll koll så att det inte bränns.

Till det här passar det bra med vaniljgrädde (vispa grädde och tillsätt vaniljpulver tills det smakar lagom vanilj, möjligen behövs en gnutta sukrin också) eller hemgjord LCHF-glass av valfri smak

Njut!!

Annonser

Kliande utslag av LCHF? Prurigo Pigmentosa

Jag fick nyligen en fråga från en medlem i LCHFklubben angående kliande utslag och eftersom en hel del verkar ha problem med det här så ville jag dela med mig av det min research visade.

Det här är ett problem som inte verkar vara allt för ovanligt hos folk som börjar med LCHF. En del drabbas när de går in i ketos medan andra drabbas vid betydligt högre kolhydratintag. Det finns många inlägg om detta i diverse svenska och utländska forum och det spekuleras vilt i vad det kan vara som orsakar. En del tror att det är svampen candida som lever på socker och nu reagerar när personen inte äter socker längre. Andra tror på överkänslighet mot olika livsmedel eller att det är kroppen som renar sig från olika gifter i den mat man tidigare ätit. Som vanligt på nätet får man ta allt med en stor nypa salt och vara källkritisk.

Vad säger då läkarna? Det verkar tyvärr som att de flesta inte får mycket hjälp av sina familjeläkare eller hudläkare. Detta beror på att det egentligen verkar röra sig om en väldigt sällsynt hudåkomma som heter Prurigo Pigmentosa.

Prurigo Pigmentosa är en mycket ovanlig hudåkomma som tidigare mest sågs hos yngre personer i Japan och Taiwan. Söker man på publicerade medicinska artiklar så finns det inte mycket att gå på. Det finns dock fall beskrivna hos diabetiker som hamnat i ketos drabbats av sjukdomen och även personer som lidit av anorexia och därför hamnat i ketos och drabbats.

Prurigo Pigmentosa breder ofta ut sig under brösten, i nacken och upp mot armhålorna och axlar men även ned mot magen. Många rapporterar smärta när de duschar och råkar komma åt utslagen. Fysisk aktivitet verkar också förvärra besvären, liksom värme när man tex ligger under täcket i sängen. Det kan ha något att göra med svettkörtlarna som finns i dessa regioner men ingen vet ännu.

För många går utslagen över efter några veckor men de kan vara mycket besvärande så antihistamin för att lindra klådan kan vara en idé. Vissa tycker även att cortisonkrämer, mjukgörande krämer eller aloe vera lindrar medan andra inte upplever någon skillnad alls. Om besvären är outhärdliga kan du öka på kolhydraterna en aning så kommer det gå över relativt snabbt. Vissa har blivit bättre av att dra ned på enstaka livsmedel så som kokosolja, ägg eller grädde. Den medicinska behandling som verkar ha störst evidens är antibiotikan tetracyklin men även erytromycin verkar hjälpa.

Hoppas att ni aldrig drabbas men om ni gör det så kanske det här har hjälpt något iaf!

Pannkaka med philadelphiaost – LCHF

Nu har jag gjort mina pannkakor i några månader och jag har testat en hel del olika varianter. Till grundreceptet kan man lägga till yoghurt, Philadelphiaost, turkisk yoghurt, crème fraise osv. Bara att låta fantasin flöda och testa sig fram!! Jag gillar en variant jag gjorde senast med philadelphiaost och en gnutta naturell yoghurt. Provade även att ha i kakao och äkta vaniljpulver när jag stekt upp det mesta av smeten. Inte helt nöjd med chokladsmaken så ska prova mig fram lite mer där.

Ingredienser till 2 pers:
4 ägg
1,5 matskedar fiberhusk
150-200 g Keso
50-100 g Philadelphiaost (beroende på mängd keso)
Någon matsked yoghurt (blandas i allt eftersom man steker)
kardemumma och kanel i tycke och smak.

Gör såhär: Mixa keson tills klumparna är borta. Blanda ägg, fiberhusk, philadelphiaost och keso noga. Underlättar med någon typ av mixer. Häll i en gnutta yoghurt. Börja stek och glöm inte smör eller kokosfett i pannan. Smeten blir väldigt tjock så späd ut med yoghurt allt eftersom (vatten/grädde/mjölk går lika bra) Servera med grädde och bär. Jag har märkt att det är ännu godare med rårörda lingon jämfört med blåbär och hallon. Passar så bra med kardemumma och kanel! 🙂

Grundrecept på LCHF pannkakor!

20130524-171901.jpg

Sinnessjukt god kladdkaka!! LCHF

20130521-114341.jpg

På väg hem från jobbet igår kväll så fick jag se Chewpakkas senaste kreation, i form av en aptitredande kladdkaka. Precis som jag så provar hon sig fram och hade nu gjort en ny variant av sin populära LCHF-kladdkaka. Jag blev inspirerad och kollade upp 3-4 andra recept på LCHF-kladdkakor och gjorde en kombination med extra allt. Resultatet blev en matorgasm!!

8-10 Portioner:

200 g Mörk choklad (86%)

200 g smör

150 g cream cheese (Philadelphia)

4 ägg

ca 1 tesked äkta vanilj

3 dl finhackade nötter. (Jag hade pekannötter och hasselnötter. Mandelmjöl går bra)

1,5 dl vispgrädde

1-2 matskedar kakao

2-3 teskedar bakpulver

0,5-1 dl stevia strö

Serveras med vispgrädde

Gör såhär: Smält smör och choklad tillsammans. Jag brukar ta en liten kastrul med centimeter vatten i och ställa på en större porslinsskål som lock och där i smälter jag smör och choklad. På så sätt riskerar man inte att det blir bränt och man slipper röra om. När allt är smällt så tillsätt grädden. Under tiden allt smälter så vispa upp äggen, vaniljpulver och stevia tills det blir riktigt fluffigt. Tillsätt cream cheese och vispa ett tag till. Blanda ihop dina finhackade nötter (sandkornsstorlek) med kakao och bakpulver. Rör ihop äggsmet med den smälta chokladröran och blanda sen i de torra ingredienserna. Häll ut i en form så du får ca 2 cm höjd. Grovhackade nötter i botten är gott. In med kalaset i ugnen på 175 grader i 7-10 minuter beroende på hur kladdigt du vill ha det.

NJUT!!

Väldigt god LCHF pizza

Jag kände att det var dags att prova något nytt och de senaste veckorna har det dykt upp en hel del bilder på pizzor på min instagram så det var bara att köra! Jag tog receptet på botten från alltförföräldrar och sen gjorde jag två egna varianter.

Pizzabotten (8-12 portioner)

150-200 g riven grana padano eller liknande

8 ägg

1,5 dl vispgrädde

4 msk fiberhusk

En gnutta salt

Vispa ägg, grädde och fiberhusk med elvisp, blanda sist ner osten. Grundreceptet sa 200 g ost men jag tyckte degen var tjock nog efter 150 g. Låt stå ca 5 minuter. Fördela degen på två plåtar. Grädda i ugn ca 15 minuter i 175g tills kanterna börjar bli gyllenbruna. Fördela sedan önskat pålägg på bottnarna, hyvla på massvis med ost och grädda i 250 g tills osten smält och allt fått fin färg!

Mina två varianter:

184585_10152839603830220_756476434_nSalami och feta: Skivad salami, grön paprika, fetaost, gul lök och krossade tomater (på botten). Krydda med paprikapulver, oregano, kalamataoliver, salt, svartpeppar och andra starka kryddor om du gillar det.

946516_10152839603985220_1974993853_nKalkon med tomat och babyspenat: Skivad kalkon, körsbärstomater (delade i hälften), röd lök, babyspenat (både som fyllning och färsk utanpå) och krossade tomater (på botten). Krydda med oregano (massvis!!), salt och svartpeppar.

Självklart kan du ha på vilka pålägg du vill, bara fantasin sätter gränser! Lek dig fram och skriv gärna om du kommit på en riktigt god kombination! 🙂

Fantastisk gratäng med broccoli, salami och feta

 

20130507-082219.jpg

När jag började med LCHF så upptäckte jag gratängernas fantastiska värld. Jag har ett grundrecept som jag utvecklat men jag provar hela tiden nya varianter. Här är den senaste och en av de absolut godaste jag gjort! Salami och feta! Jag har börjat dra ned på kött men vill du ha mer salami så feel free! 🙂

Ingredienser till 3 stora portioner:

100 g pepparsalami (eller vilken typ du föredrar)

150-200g feta

3 tomater

6-7 broccolhuvuden (frysta eller färska)

1 gul lök

2 vitlökar

1 DL vispgrädde

2 ägg

100g philadelphiaost

Valfri ost.

Salt, peppar och andra kryddar om man önskar.

Gör så här: Börja med att koka broccolin i 10 minuter (den ska vara spänstig!) Under tiden börjar du hagka lök och vitlök i lagom stora bitar (finhacka inte) och bryn i stekpanna i 5 minuter så allt får fin färg. Blanda ägg, philadelphiaost, grädde och kryddor i en bunke. Nu är det dags att sätta på ugnen på 225 grader. Smöra en form och släng i löken från stekpannan när det är klart. Skär salamin och fetan (eller smula) i bitar och lägg över löken. Skär upp tomaterna i skivor och lägg på hälften. Blanda broccolin med röran i bunken. Det är lite knepigt att blanda ut philadelphiaosten med resten men jag tycker att det blir lättare med broccolin i röran. Lite klumpar är annars bara gott! Häll sedan broccoliröran över resten i formen och lägg över de den andra hälften av tomatskivorna. Hyvla på valfri ost och in i ugnen i 15 minuter.

Avnjut!! 🙂

Andra goda LCHF-gratänger: Broccoli och kassler, Tacogratäng med vitkål

LCHF på semestern

Just nu är jag i Sri Lanka och njuter av solen och vågorna. Maten njuter jag också av men det är en utmaning att inte äta för mycket kolhydrater. Jag bestämde mig redan innan för att släppa lite mer på min redan ganska slappa LCHF (runt 50 g kolhydrater om dan) för att kunna njuta av det Sri Lankiska köket till fullo. Jag har dock några punkter jag försöker följa.

– Drick inte kalorier/kolhydrater i onödan. Jag håller mig mest till vatten men en och annan färsk fruitjuice slinker också ned. Be att de inte har i extra socker utöver frukterna. Ingen läsk!!

– Undvik kolhydrater när det inte är ett ”måste”. Tex äter jag oftast omelett till frukost och försöker hålla mig borta från alla jävulskt goda rotis (degig pannkaka med valfri fyllning).

– Be om extra grönsaker och mindre ris/nudlar.

– Undvik processad mat som pesten! (Som vanligt)

Trots att jag äter mycket bättre än jag brukar när jag reser så har jag ändå märkt på magen att jag lagt på mig något kilo på bara en vecka. Får tacka alla goda kolhydrater för det..

20130324-191616.jpg