LCHF-rabarberpaj med jordgubbar

20130710-140103
Jag var i sommarstugan under semestern och plockade med mig lite fina rabarber hem. För att använda dom på bästa sätt så letade jag runt lite på nätet efter olika recept på rabarberpaj och slutresultatet blev en blandning (som vanligt när det gäller mig) av framförallt Jills rabarberkaka och min egen fantasi.

Ingredienser för ca 5 portioner
1 krm vaniljpulver
1,5 dl Sukrin
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1-2 msk fiberhusk
3 ägg
1 dl mascarpone
100 g smör
1,5 rabarberstjälk
7-10 jordgubbar
Kanel och kardemumma

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader.Börja smält smöret och rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägg, smör och mascarpone och rör om noga. Dra bort det “trådiga” röda, skalet på rabarbern och skär i tunna skivor. Smöra formen och häll i smeten. Tryck ned jordgubbarna med jämt mellanrum så att ca hälften sticker upp och tryck sedan ned rabarberskivorna jämt över hela kakan så att någon tredjedel sticker upp ur smeten. Hyvla på lite smör och strö över lite sukrin. Krydda efter tycke och smak. Grädda i cirka 20 och håll koll så att det inte bränns.

Till det här passar det bra med vaniljgrädde (vispa grädde och tillsätt vaniljpulver tills det smakar lagom vanilj, möjligen behövs en gnutta sukrin också) eller hemgjord LCHF-glass av valfri smak

Njut!!

Annonser

Sinnessjukt god kladdkaka!! LCHF

20130521-114341.jpg

På väg hem från jobbet igår kväll så fick jag se Chewpakkas senaste kreation, i form av en aptitredande kladdkaka. Precis som jag så provar hon sig fram och hade nu gjort en ny variant av sin populära LCHF-kladdkaka. Jag blev inspirerad och kollade upp 3-4 andra recept på LCHF-kladdkakor och gjorde en kombination med extra allt. Resultatet blev en matorgasm!!

8-10 Portioner:

200 g Mörk choklad (86%)

200 g smör

150 g cream cheese (Philadelphia)

4 ägg

ca 1 tesked äkta vanilj

3 dl finhackade nötter. (Jag hade pekannötter och hasselnötter. Mandelmjöl går bra)

1,5 dl vispgrädde

1-2 matskedar kakao

2-3 teskedar bakpulver

0,5-1 dl stevia strö

Serveras med vispgrädde

Gör såhär: Smält smör och choklad tillsammans. Jag brukar ta en liten kastrul med centimeter vatten i och ställa på en större porslinsskål som lock och där i smälter jag smör och choklad. På så sätt riskerar man inte att det blir bränt och man slipper röra om. När allt är smällt så tillsätt grädden. Under tiden allt smälter så vispa upp äggen, vaniljpulver och stevia tills det blir riktigt fluffigt. Tillsätt cream cheese och vispa ett tag till. Blanda ihop dina finhackade nötter (sandkornsstorlek) med kakao och bakpulver. Rör ihop äggsmet med den smälta chokladröran och blanda sen i de torra ingredienserna. Häll ut i en form så du får ca 2 cm höjd. Grovhackade nötter i botten är gott. In med kalaset i ugnen på 175 grader i 7-10 minuter beroende på hur kladdigt du vill ha det.

NJUT!!