Hemgjord snickers – proteinkakor

20130812-080805
Det här med riktigt bra proteinkakor, som man inte behöver hålla kylda och kan ha med sig som snacks, är inte helt enkelt att få till. Det här är väl mer ett godis än en proteinkaka men det fungerar som båda. Väldigt gott och få kolhydrater är det iaf! =) Grundreceptet kommer från Marja på bakasockerfritt.se

En form hemgjorda snickers:

– 3-400 gram mörk choklad (minst 86%)

– 2-350 gram hemgjort jordnötssmör

– 50 Gram hasselnötter

– 1 skopa proteinpulver (frivilligt, gärna choklad eller vaniljsmak)

Gör såhär: Börja med att göra jordnötssmöret, jag bytte ut 1/3 av jordnötterna mot hasselnötter för att det ska bli lite nyttigare och det blev väldigt gott. Smält samtidigt all choklad i ett vattenbad. Undvik micro, du bränner chokladen! Blanda i 1 skopa proteinpulver om du vill få lite mer protein i kakorna. Blandar man i för mycket proteinpulver så smälter chokladen i handen så fort du rör vid den. Häll ut hälften av chokladen på smörpapper i en form och låt svalna i kyl eller frys men det ska inte bli stenhårt för då fastnar inte jordnötssmöret lika bra när du brer på det. Bre sen på jordnötssmöret i ett jämnt lager. Här går det också att blanda i mer proteinpulver om man vill det. Häll därefter på resten av chokladen och strö över hackade hasselnötter. Kyl tills allt blir hårt och skär i lagom stora bitar.

Smakar fantastiskt! =)

LCHF-rabarberpaj med jordgubbar

20130710-140103
Jag var i sommarstugan under semestern och plockade med mig lite fina rabarber hem. För att använda dom på bästa sätt så letade jag runt lite på nätet efter olika recept på rabarberpaj och slutresultatet blev en blandning (som vanligt när det gäller mig) av framförallt Jills rabarberkaka och min egen fantasi.

Ingredienser för ca 5 portioner
1 krm vaniljpulver
1,5 dl Sukrin
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1-2 msk fiberhusk
3 ägg
1 dl mascarpone
100 g smör
1,5 rabarberstjälk
7-10 jordgubbar
Kanel och kardemumma

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader.Börja smält smöret och rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägg, smör och mascarpone och rör om noga. Dra bort det “trådiga” röda, skalet på rabarbern och skär i tunna skivor. Smöra formen och häll i smeten. Tryck ned jordgubbarna med jämt mellanrum så att ca hälften sticker upp och tryck sedan ned rabarberskivorna jämt över hela kakan så att någon tredjedel sticker upp ur smeten. Hyvla på lite smör och strö över lite sukrin. Krydda efter tycke och smak. Grädda i cirka 20 och håll koll så att det inte bränns.

Till det här passar det bra med vaniljgrädde (vispa grädde och tillsätt vaniljpulver tills det smakar lagom vanilj, möjligen behövs en gnutta sukrin också) eller hemgjord LCHF-glass av valfri smak

Njut!!

Kesoröra med mango och passionsfrukt

Här kommer det utlovade receptet på denna otroligt goda kesoröra! Funkar perfekt till pannkakor eller våfflor eller varför inte bara ha lite nötter och äta som frukost? 🙂

Ingredienser:
100 g keso
0,5 dl vispgrädde
50-75 g mango (jag använder fryst)
1 passionsfrukt

Gör såhär: Tina mangon så den är halvfrusen. Blanda allt i en skål och mixa men inte för länge! Det är godare med bitar av mango kvar 🙂 Vill man göra det lite mer som en efterrätt kan man ta 1 dl grädde och vispa upp för sig och sen försiktigt röra ihop med resten.

Pannkakor med kokosmjöl

Det har blivit en hel del pannkakor den senaste tiden, men varför inte? Det är ju så gott och lätt! 🙂 Nu provade jag med kokosmjöl och bakpulver vilket gav en annan konsistens och smak. Tror att mitt grundrecept är aningen vassare men det här var riktigt smaskigt det med!

Innehåll för 2 pers:
3 ägg
1 dl vispgrädde
150 g keso
1,5 msk fiberhusk
0,5 dl kokosmjöl (1 dl och dra ned på fiberhusk om du vill ha mer kokossmak)
0,5 tsk bakpulver
En gnutta salt
1 msk smält smör

Gör såhär: Vispa äggen fluffiga och blanda i keso och mixa tills klumparna är borta. Blanda sen i grädde. Blanda alla torra ingredienser för sig och vispa sen ner dom i smeten.
Smält smöret i stekpannan och blanda i. Låt stå ett par minuter och börja sen steka på ca 7 av 9. Som med alla mina pannkakor är smeten dryg så man behöver dra ut den lite i stekpannan med hjälp av stekspaden. Blir det för drygt så ha bara i mer grädde eller annan vätska. Yoghurt funkar bra!

Ett tips är att servera med kesoröra med mango och passionsfrukt.

20130601-195711.jpg

Saffranspankaka – LCHF

Det här blev riktigt gott!! Jag har länge tänkt att jag måste prova att göra saffranspannkakor men mitt Coop har haft slut på saffran en månad så till slut fick det bli Ica. Pannkakor är så lätt att ta till när man inte hinner handla och det är lätt att steka extra så man har en eller två matlådor också. Jag brukar köra två stekpannor samtidigt och klämma in lite coreträning mellan varven när pannkakorna gräddas 🙂

Ingredienser till 2 pers: 4 ägg, 1,5 matsked fiberhusk, 250 g keso, 0,5 g (1 paket) saffran. Grädde/yoghurt/vatten för att spä ut.

Gör såhär: Mixa keson tills den blir slät. Blanda ägg, fiberhusk och keso noga. Blanda i saffran och låt gärna smeten svälla några minuter. Börja stek och glöm inte smör eller kokosfett i pannan. Smeten blir väldigt tjock så späd ut med grädde/yoghurt/vatten allt eftersom. Servera med grädde och bär! Njut! 🙂

20130530-064027.jpg

Sommar, smoothies och lassis! LCHF

Nu är sommaren här och det är dags att njuta av frukt och bär! 😉 Jag vet att många benhårda LCHFare undviker frukt och allt för mycket bär, det gör jag med, men några frukter i veckan kommer inte ge bestående men..

När jag gör smoothies och lassis experimenterar jag friskt och hämtar inspiration från mina resor. Jag brukar ta bilder på menyer på ställen med riktigt goda fruktdrinkar och försöka efterskapa recepten när jag kommer hem.

Några av mina favoriter:

Apelsin- och citronjuice, 2 pers.
Gör såhär: 1 apelsin, saft från 1/2 citron, ~ 10 isbitar, 1 dl vatten, 2 dl yoghurt. Jag brukar lägga till en skopa vassleproteinpulver utan smak, det gör faktiskt att konsistensen blir ännu skummigare och godare! 🙂
Mixa allt ca 30 sekunder.

Mangolassi 2 pers
Gör såhär: 150 g fryst mango ( låt tina framme ca 10 min annars är den för hård för de flesta mixar/shakes), ~5 isbitar (mangon är ju redan kall), 2 dl vatten, 2 dl yoghurt. Mixa allt och tillsätt vanilj om du vill. Proteinpulver sabbar den här totalt så undvik!

Apelsin, lile, passion och ingefära. En lassi för 2 pers.
Gör såhär: 1 apelsin, 1 passionsfrukt, saft från 1/2-1 lime 10 isbitar, 1 dl vatten, 2 dl yoghurt och en gnutta ingefära. Kanske 1/3 kryddmått? Använd känslan och smaka av!
Överraskande gott! En favorit från sri lanka!

Blåbär- och hallonklassiker, 2 pers
Gör såhär: 150 g frysta blåbär och hallon, 2-3 dl lantmjölk, 1 skopa vassle. Mixa tills den blir slät. Rör ner 1 dl vispad vispgrädde. Mixar du ner den så försvinner luften som du vispat in i grädden. Jag vispar upp grädden i min shaker, slevar över den i mitt tilltänkta glas, mixar resten i shakern och blandar i glaset. Enkelt och sparar disk 🙂

Fler recept kommer! Njut av dessa tills vidare! 🙂

20130528-075142.jpg

20130528-075300.jpg

Pannkaka med philadelphiaost – LCHF

Nu har jag gjort mina pannkakor i några månader och jag har testat en hel del olika varianter. Till grundreceptet kan man lägga till yoghurt, Philadelphiaost, turkisk yoghurt, crème fraise osv. Bara att låta fantasin flöda och testa sig fram!! Jag gillar en variant jag gjorde senast med philadelphiaost och en gnutta naturell yoghurt. Provade även att ha i kakao och äkta vaniljpulver när jag stekt upp det mesta av smeten. Inte helt nöjd med chokladsmaken så ska prova mig fram lite mer där.

Ingredienser till 2 pers:
4 ägg
1,5 matskedar fiberhusk
150-200 g Keso
50-100 g Philadelphiaost (beroende på mängd keso)
Någon matsked yoghurt (blandas i allt eftersom man steker)
kardemumma och kanel i tycke och smak.

Gör såhär: Mixa keson tills klumparna är borta. Blanda ägg, fiberhusk, philadelphiaost och keso noga. Underlättar med någon typ av mixer. Häll i en gnutta yoghurt. Börja stek och glöm inte smör eller kokosfett i pannan. Smeten blir väldigt tjock så späd ut med yoghurt allt eftersom (vatten/grädde/mjölk går lika bra) Servera med grädde och bär. Jag har märkt att det är ännu godare med rårörda lingon jämfört med blåbär och hallon. Passar så bra med kardemumma och kanel! 🙂

Grundrecept på LCHF pannkakor!

20130524-171901.jpg