Saffranspankaka – LCHF

Det här blev riktigt gott!! Jag har länge tänkt att jag måste prova att göra saffranspannkakor men mitt Coop har haft slut på saffran en månad så till slut fick det bli Ica. Pannkakor är så lätt att ta till när man inte hinner handla och det är lätt att steka extra så man har en eller två matlådor också. Jag brukar köra två stekpannor samtidigt och klämma in lite coreträning mellan varven när pannkakorna gräddas 🙂

Ingredienser till 2 pers: 4 ägg, 1,5 matsked fiberhusk, 250 g keso, 0,5 g (1 paket) saffran. Grädde/yoghurt/vatten för att spä ut.

Gör såhär: Mixa keson tills den blir slät. Blanda ägg, fiberhusk och keso noga. Blanda i saffran och låt gärna smeten svälla några minuter. Börja stek och glöm inte smör eller kokosfett i pannan. Smeten blir väldigt tjock så späd ut med grädde/yoghurt/vatten allt eftersom. Servera med grädde och bär! Njut! 🙂

20130530-064027.jpg

Mmm det luktar mumsig LCHF-müsli! Bränd müsli!!

Bild

20130529-205004.jpg

Mitt ex tipsade mig om en god LCHF-müsli som jag självklart ville testa. Allt gick bra tills jag satte på grillfunktionen på ugnen. Som vid mina pastabrännande dagar i ungdomen fastnade jag en aning för länge framför datorn och allt brändes! 😦

Tips när ni drar på grillfunktionen, stanna vid ugnen och rör om en gång i minuten. Kör max 3 min om ni inte vill äta brända frön och nötter till frukost imorn.

Sockertjockens LCHF-müsli

Sommar, smoothies och lassis! LCHF

Nu är sommaren här och det är dags att njuta av frukt och bär! 😉 Jag vet att många benhårda LCHFare undviker frukt och allt för mycket bär, det gör jag med, men några frukter i veckan kommer inte ge bestående men..

När jag gör smoothies och lassis experimenterar jag friskt och hämtar inspiration från mina resor. Jag brukar ta bilder på menyer på ställen med riktigt goda fruktdrinkar och försöka efterskapa recepten när jag kommer hem.

Några av mina favoriter:

Apelsin- och citronjuice, 2 pers.
Gör såhär: 1 apelsin, saft från 1/2 citron, ~ 10 isbitar, 1 dl vatten, 2 dl yoghurt. Jag brukar lägga till en skopa vassleproteinpulver utan smak, det gör faktiskt att konsistensen blir ännu skummigare och godare! 🙂
Mixa allt ca 30 sekunder.

Mangolassi 2 pers
Gör såhär: 150 g fryst mango ( låt tina framme ca 10 min annars är den för hård för de flesta mixar/shakes), ~5 isbitar (mangon är ju redan kall), 2 dl vatten, 2 dl yoghurt. Mixa allt och tillsätt vanilj om du vill. Proteinpulver sabbar den här totalt så undvik!

Apelsin, lile, passion och ingefära. En lassi för 2 pers.
Gör såhär: 1 apelsin, 1 passionsfrukt, saft från 1/2-1 lime 10 isbitar, 1 dl vatten, 2 dl yoghurt och en gnutta ingefära. Kanske 1/3 kryddmått? Använd känslan och smaka av!
Överraskande gott! En favorit från sri lanka!

Blåbär- och hallonklassiker, 2 pers
Gör såhär: 150 g frysta blåbär och hallon, 2-3 dl lantmjölk, 1 skopa vassle. Mixa tills den blir slät. Rör ner 1 dl vispad vispgrädde. Mixar du ner den så försvinner luften som du vispat in i grädden. Jag vispar upp grädden i min shaker, slevar över den i mitt tilltänkta glas, mixar resten i shakern och blandar i glaset. Enkelt och sparar disk 🙂

Fler recept kommer! Njut av dessa tills vidare! 🙂

20130528-075142.jpg

20130528-075300.jpg

Pannkaka med philadelphiaost – LCHF

Nu har jag gjort mina pannkakor i några månader och jag har testat en hel del olika varianter. Till grundreceptet kan man lägga till yoghurt, Philadelphiaost, turkisk yoghurt, crème fraise osv. Bara att låta fantasin flöda och testa sig fram!! Jag gillar en variant jag gjorde senast med philadelphiaost och en gnutta naturell yoghurt. Provade även att ha i kakao och äkta vaniljpulver när jag stekt upp det mesta av smeten. Inte helt nöjd med chokladsmaken så ska prova mig fram lite mer där.

Ingredienser till 2 pers:
4 ägg
1,5 matskedar fiberhusk
150-200 g Keso
50-100 g Philadelphiaost (beroende på mängd keso)
Någon matsked yoghurt (blandas i allt eftersom man steker)
kardemumma och kanel i tycke och smak.

Gör såhär: Mixa keson tills klumparna är borta. Blanda ägg, fiberhusk, philadelphiaost och keso noga. Underlättar med någon typ av mixer. Häll i en gnutta yoghurt. Börja stek och glöm inte smör eller kokosfett i pannan. Smeten blir väldigt tjock så späd ut med yoghurt allt eftersom (vatten/grädde/mjölk går lika bra) Servera med grädde och bär. Jag har märkt att det är ännu godare med rårörda lingon jämfört med blåbär och hallon. Passar så bra med kardemumma och kanel! 🙂

Grundrecept på LCHF pannkakor!

20130524-171901.jpg

Sinnessjukt god kladdkaka!! LCHF

20130521-114341.jpg

På väg hem från jobbet igår kväll så fick jag se Chewpakkas senaste kreation, i form av en aptitredande kladdkaka. Precis som jag så provar hon sig fram och hade nu gjort en ny variant av sin populära LCHF-kladdkaka. Jag blev inspirerad och kollade upp 3-4 andra recept på LCHF-kladdkakor och gjorde en kombination med extra allt. Resultatet blev en matorgasm!!

8-10 Portioner:

200 g Mörk choklad (86%)

200 g smör

150 g cream cheese (Philadelphia)

4 ägg

ca 1 tesked äkta vanilj

3 dl finhackade nötter. (Jag hade pekannötter och hasselnötter. Mandelmjöl går bra)

1,5 dl vispgrädde

1-2 matskedar kakao

2-3 teskedar bakpulver

0,5-1 dl stevia strö

Serveras med vispgrädde

Gör såhär: Smält smör och choklad tillsammans. Jag brukar ta en liten kastrul med centimeter vatten i och ställa på en större porslinsskål som lock och där i smälter jag smör och choklad. På så sätt riskerar man inte att det blir bränt och man slipper röra om. När allt är smällt så tillsätt grädden. Under tiden allt smälter så vispa upp äggen, vaniljpulver och stevia tills det blir riktigt fluffigt. Tillsätt cream cheese och vispa ett tag till. Blanda ihop dina finhackade nötter (sandkornsstorlek) med kakao och bakpulver. Rör ihop äggsmet med den smälta chokladröran och blanda sen i de torra ingredienserna. Häll ut i en form så du får ca 2 cm höjd. Grovhackade nötter i botten är gott. In med kalaset i ugnen på 175 grader i 7-10 minuter beroende på hur kladdigt du vill ha det.

NJUT!!